{"id":23303,"date":"2023-08-21T20:31:40","date_gmt":"2023-08-21T20:31:40","guid":{"rendered":"http:\/\/15.237.179.124\/?p=23303"},"modified":"2023-08-21T20:31:40","modified_gmt":"2023-08-21T20:31:40","slug":"a-la-redecouverte-des-cepages-autochtones-du-pays-nantais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/webtube.fr\/index.php\/2023\/08\/21\/a-la-redecouverte-des-cepages-autochtones-du-pays-nantais\/","title":{"rendered":"\u00c0 la red\u00e9couverte des c\u00e9pages autochtones du pays nantais"},"content":{"rendered":"\n<figure><iframe loading=\"lazy\" width=\"800\" height=\"200\" src=\"http:\/\/rutubes.free.fr\/RutubeEmule-island.html\" frameborder=\"N\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Articles \u00a0\u00a0\u00a0 : <a href=\"http:\/\/rutube.fr\/2023\/08\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Aout 2023<\/a> &#8211; <a href=\"http:\/\/rutube.fr\/2023\/07\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Juillet 2023<\/a> &#8211; <a href=\"http:\/\/rutube.fr\/2023\/06\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Juin 2023<\/a> &#8211; <a href=\"http:\/\/rutube.fr\/2023\/05\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Mai 202<\/a><a href=\"http:\/\/rutube.fr\/2023\/05\/\">3<\/a> &#8211; Facebook\u00a0:\u00a0<a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/profile.php?id=100069673161887\">https:\/\/www.facebook.com\/profile.php?id=100069673161887<\/a> Twitter : <a href=\"https:\/\/twitter.com\/OrtfNews\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/twitter.com\/OrtfNews<\/a><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.breizh-info.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Vignoble_nantais_coteaux_dherbauge.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quelques t\u00e2ches \u00e9parses de rouge noy\u00e9es dans un oc\u00e9an de blanc, telle a longtemps \u00e9t\u00e9 la physionomie du vignoble nantais, vou\u00e9 quasi exclusivement au muscadet et \u00e0 quelques c\u00e9pages accessoires majoritairement blancs (folle blanche, chardonnay).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour autant un mouvement de diversification entam\u00e9 depuis 20 ans, tend de plus en plus \u00e0 teinter le r\u00e8gne sans partage des vins blancs, d\u2019un rouge aux multiples nuances.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Longtemps mise sous le boisseau, la plantation des c\u00e9pages \u00e0 peau noire s\u2019est maintenue en marge du muscadet, principalement repr\u00e9sent\u00e9e par le merlot et le cabernet sauvignon dans leur version la plus rudimentaire\u2026<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Face \u00e0 l\u2019omnipotence d\u2019une culture de la vinification tourn\u00e9e vers le blanc, certains vins rouges ont pu ainsi entretenir un caract\u00e8re confidentiel, voire folklorique au travers de d\u2019un petit nombre de c\u00e9pages autochtones qui ont fait souche au fil de l\u2019histoire.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Et puis il y a eu le jeu des mutations g\u00e9n\u00e9tiques qui a fait na\u00eetre par le hasard de la pollinisation de nouvelles variantes de c\u00e9pages qui perdurent encore aujourd\u2019hui, gr\u00e2ce au le travail des p\u00e9pini\u00e9ristes et de vignerons d\u00e9sireux de perp\u00e9tuer ces nouveaux plants.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Peut-on y voir une amorce de tournant pour le vignoble nantais ? C\u2019est peut-\u00eatre aller vite en besogne, mais toujours est-il que des vins rouges de solide stature \u00e9mergent d\u2019ann\u00e9es en ann\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Au premier chef le fameux pinot noir (Statera) de J\u00e9r\u00f4me Bretaudeau qui perfore les prix habituels \u00e0 pr\u00e8s de 50 euros la bouteille, vendu avec parcimonie aux professionnels par allocation.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quant aux rouges d\u2019inspiration \u00ab&nbsp;nature&nbsp;\u00bb de Fred Niger du domaine de L\u2019Ecu, parfois d\u00e9routants et \u00e0 l\u2019\u00e9volution hasardeuse, ils revendiquent aussi des tarifs all\u00e8grement sup\u00e9rieurs aux standards de la r\u00e9gion.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aux c\u00f4t\u00e9s de cette production \u00e9litaire \u00e9mergeante, prosp\u00e8re une poign\u00e9e de c\u00e9pages rouges quasi end\u00e9miques, \u00e0 l\u2019origine de propositions in\u00e9dites.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Berligou, abouriou, egiodola\u2026 les r\u00e9ussites sont diverses selon les c\u00e9pages et le soin apport\u00e9 par les vignerons, ayant en charge de d\u00e9fendre cette facette m\u00e9connue du patrimoine amp\u00e9lographique nantais.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cet article d\u00e9coule de d\u00e9gustations personnelles et s\u2019appuie sur l\u2019excellent compte-rendu de Jocelyn Gombault de Vertivin lors d\u2019une s\u00e9ance de d\u00e9gustation d\u00e9di\u00e9e aux c\u00e9pages rouges du pays nantais.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Le berligou, le plus insolite et le plus prometteur d\u2019entre tous<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.breizh-info.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/berligou-1.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce plant descendant du pinot noir doit sa notori\u00e9t\u00e9 r\u00e9cente au travail d\u2019un groupe de 4 vignerons investis dans sa r\u00e9surrection. D\u00e8s le Moyen \u00c2ge, il est fait mention de ce clone local du pinot noir qui tire son nom d\u2019une parcelle de vigne situ\u00e9e sur la commune de Cou\u00ebron. Comme toujours avec le vin, il tra\u00eene avec lui sa part de l\u00e9gende, en grande partie apocryphe. La grande histoire raconte que son implantation en Bretagne r\u00e9sulte d\u2019un cadeau du duc de Bourgogne \u00e0 Fran\u00e7ois II duc de Bretagne.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La r\u00e9alit\u00e9 est sans doute plus prosa\u00efque et son arriv\u00e9e en terre nantaise d\u00e9rive en toute vraisemblance du jeu du commerce\u2026 De fait, r\u00e9duit \u00e0 quelques ares pendant la crise du phylloxera, le c\u00e9page a bien failli dispara\u00eetre.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C\u2019est sans compter sur l\u2019abn\u00e9gation de quelques vignerons qui vont s\u2019employer \u00e0 vouloir le faire subsister au milieu des vins blancs.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Comme le souligne justement Jocelyn Gombault de l\u2019association Vertivin, les plantations sont r\u00e9centes et par cons\u00e9quent, il faudra attendre une bonne d\u00e9cennie pour prendre la mesure du potentiel de ce c\u00e9page.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Reste que dans le berligou de certains vignerons, les marqueurs du pinot noir dont la filiation est av\u00e9r\u00e9e, sont bien apparents. En particulier chez celui de Jean Luc Viaud, ce vigneron discret arrive \u00e0 sortir sur le d\u00e9licat mill\u00e9sime 2021 un berligou centr\u00e9 sur un bel \u00e9quilibre et par\u00e9 d\u2019un fruit noir juteux et fin. Le petit \u00e9levage lui conf\u00e8re une l\u00e9g\u00e8re pr\u00e9ciosit\u00e9 sans attenter \u00e0 l\u2019authenticit\u00e9, avec un joli retour sur un tanin au grain l\u00e9ger en fin de bouche. Le mill\u00e9sime 2022 est \u00e0 l\u2019avenant et augure d\u2019une&nbsp;&nbsp; belle continuit\u00e9 pour les ann\u00e9es \u00e0 venir, compte tenu du fait que le vin semble affirmer sa surprenante finesse et une franche personnalit\u00e9 de mill\u00e9sime en mill\u00e9sime, prometteur&nbsp;!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En revanche celui du domaine Poiron Dabin se perd dans les effluves vanill\u00e9s du bois. Tr\u00e8s bon communicants, les fr\u00e8res Dabin ont eu tendance \u00e0 s\u2019\u00e9riger en seuls repr\u00e9sentants bruyants du c\u00e9page disparu, mais dans le vin comme ailleurs, ce n\u2019est pas ceux qui en parlent le plus qui obtiennent forc\u00e9ment les meilleurs r\u00e9sultats \u2026<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>L\u2019abouriou : r\u00e9solument rustique, mais son profil pourrait changer \u00e0 la faveur du r\u00e9chauffement climatique<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.breizh-info.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Abouriou.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019abouriou compte aussi parmi les vieux c\u00e9pages t\u00e9moins d\u2019une tentative de diversification du vignoble nantais vers les vins rouges. Ce descendant de la magdeleine noire qui signe l\u2019identit\u00e9 gustative des C\u00f4tes du Marmandais a \u00e9t\u00e9 plant\u00e9 de fa\u00e7on r\u00e9siduelle et exp\u00e9rimentale dans les ann\u00e9es 80.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le moins que l\u2019on puisse dire, est que jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent, les r\u00e9sultats ne se sont pas r\u00e9v\u00e9l\u00e9s concluants, car ce \u00ab&nbsp;gros producteur&nbsp;\u00bb au jus fortement color\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 sa forte teneur en anthocyanes peut p\u00e2tir d\u2019une franche rugosit\u00e9 lorsque les maturit\u00e9s (physiologique et ph\u00e9nolique) ne sont pas abouties.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Or sous le climat des fins d\u2019\u00e9t\u00e9 pluvieuses des ann\u00e9es 90, l\u2019abouriou a souvent \u00e9t\u00e9 p\u00e9nalis\u00e9 par une verdeur d\u00e9sagr\u00e9able que venait rench\u00e9rir un tanin saillant et r\u00eache\u2026 Quelques vignerons s\u2019obstinent encore \u00e0 vouloir en tirer le meilleur parti avec plus ou moins de r\u00e9ussite.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Beaucoup se r\u00e9v\u00e8lent assez r\u00e2peux, d\u2019autres sont affect\u00e9s par des r\u00e9ductions assez d\u00e9sagr\u00e9ables (m\u00eame si la disgr\u00e2ce est passag\u00e8re et peut se dissiper sous l\u2019effet du carafage).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Encore une fois, notre satisfecit va \u00e0 l\u2019abouriou de Jean Luc Viaud au tanin remarquablement adouci par un petit passage sous bois (\u00e9levage en barrique) salutaire, la profondeur de fruit est notable, le vin arbore une franche noirceur et ses ar\u00f4mes de fruits noirs d\u00e9rivent sur le v\u00e9g\u00e9tal noble en finale.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Celui de Christian Gautier sur le mill\u00e9sime 2015 recueille aussi les suffrages lors de la d\u00e9gustation de Vertivin (non d\u00e9gust\u00e9).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Malgr\u00e9 quelques progr\u00e8s, il semble que l\u2019avenir de l\u2019abouriou en terres nantaise demeure anecdotique et incertain car contrairement au berligou, son acclimatation para\u00eet moins \u00e9vidente. Peut-\u00eatre que le changement climatique \u00e0 l\u2019\u0153uvre ces derni\u00e8res ann\u00e9es, changera le profil de ce vin encore fonci\u00e8rement rustique dans l\u2019\u00e2me.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>L\u2019egiodola , des r\u00e9sultats probants en ros\u00e9\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.breizh-info.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Egiodola.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il est issu du croisement entre un c\u00e9page tr\u00e8s r\u00e9pandu sur l\u2019\u00eele de mad\u00e8re&nbsp;: le tinta negra mole avec l\u2019abouriou. Si les vinifications en rouge donnent des vins assez communs, souvent p\u00e9nalis\u00e9s par une faiblesse structurelle assez r\u00e9currente, sans doute aussi en raison d\u2019un manque d\u2019ambition des vignerons, a contrario, le c\u00e9page r\u00e9v\u00e8le de vraies qualit\u00e9s gustatives sur les ros\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pas franchement align\u00e9 sur la mode des ros\u00e9s p\u00e2les et transparents voire d\u00e9lav\u00e9s, l\u2019egiodola apporte des teintes assez marqu\u00e9es sur des saign\u00e9es courtes en dur\u00e9e par sa richesse en mati\u00e8re colorantes (antiocyanes). Surtout, son potentiel aromatique l\u00e8gue aux ros\u00e9s un caract\u00e8re fortement expressif sur le registre de la fraise, ainsi celui du domaine Drouard au prix ridiculement bas (vers les 5 euros) affiche une personnalit\u00e9 aguicheuse par l\u2019entremise de ses francs ar\u00f4mes de fraises des bois.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">D\u2019autres c\u00e9pages rouges s\u2019intercalent subrepticement entre les vignes de muscadet \u00e0 l\u2019instar du c\u00f4t du domaine de la P\u00e9pi\u00e8re, qui s\u2019est \u00e9rig\u00e9 en une cuv\u00e9e phare pour toute la restauration nantaise.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si le processus de r\u00e9habilitation est encore en gestation et se cantonne encore aux marges de la production de vins en pays nantais, il contribue toutefois \u00e0 instaurer lentement une culture du vin rouge en terre de muscadet.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Outre une progression notable de leur qualit\u00e9, les c\u00e9pages rouges du pays nantais ont aussi le m\u00e9rite de temp\u00e9rer leur niveau d\u2019alcool associ\u00e9 \u00e0 des maturit\u00e9s ph\u00e9noliques* de plus en plus &nbsp;&nbsp;satisfaisantes, un atout de taille pour un march\u00e9 de plus en plus r\u00e9fractaire aux vins trop alcoolis\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&nbsp;Raphno<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Maturit\u00e9 ph\u00e9nolique<\/strong>\u00a0: Une maturit\u00e9 cruciale pour la qualit\u00e9 d\u2019un vin rouge bien plus d\u00e9terminante la sacro-saint crit\u00e8re de la richesse en sucre gage d\u2019un titre alcoom\u00e9trique \u00e9lev\u00e9. Elle traduit avant tout la maturit\u00e9 des composantes ph\u00e9nolique du raisin\u00a0: anthocyanes (pigment), tanins<br><em>[cc]\u00a0<a href=\"https:\/\/www.breizh-info.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Breizh-info.com<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n<figure><iframe loading=\"lazy\" width=\"800\" height=\"200\" src=\"http:\/\/rutubes.free.fr\/RutubeEmule-island.html\" frameborder=\"N\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/figure>\n\n<!-- AFS Analytics V7- Web Analytics 7.0 -->\n<script type='text\/javascript'>\n(function(i,s,o,g,r,a,m){i['AfsAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){(i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o),m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m)})(window,document,'script','\/\/code.afsanalytics.com\/js2\/analytics.js','aa');\naa('create', '00636949','auto');\naa('set', 'autotrack', 'on');\naa('set', 'autotrack.iframe', 'dataset');\naa('send', 'pageview');\n<\/script>\n<!-- End AFS Analytics -->\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Articles \u00a0\u00a0\u00a0 : Aout 2023 &#8211; Juillet 2023 &#8211; Juin 2023 &#8211; Mai 2023 &#8211; Facebook\u00a0:\u00a0https:\/\/www.facebook.com\/profile.php?id=100069673161887 Twitter : https:\/\/twitter.com\/OrtfNews Quelques t\u00e2ches \u00e9parses de rouge noy\u00e9es dans un oc\u00e9an de blanc, telle a longtemps \u00e9t\u00e9 la physionomie du vignoble nantais, vou\u00e9 quasi exclusivement au muscadet et \u00e0 quelques c\u00e9pages accessoires majoritairement blancs (folle blanche, chardonnay). 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